PESCE SAN PIETRO

Il Pesce S. Pietro: (Zeus faber) Possiede un corpo compatto e ovale (30-60 cm ), la bocca carnosa e ampia. Sulla pinna dorsale vi sono dei lunghi filamenti, le pinne pettorali sono molto sviluppate. Il colore del corpo è grigio-giallastro, sfumato sui fianchi dove spicca una rotonda macchia bluastra. Vive isolato sui fondali sabbiosi e arenosi. Ha carni bianche, molto ricercate.

Dove vive

Vive isolato o in piccoli gruppi su fondali fangosi o tra la Posidonia, il profilo appiattito gli consente di avvicinarsi alle prede senza essere visto. Non è un buon nuotatore e si muove a scatti utilizzando la bocca protrattile come rapido strumento di cattura. E' comune in tutto il Mediterraneo fino a 300 m, più conosciuto in Adriatico; i giovani stazionano in acque relativamente poco profonde ( 70-150 m), mentre gli adulti in acque più profonde.

Come si pesca

Si pesca con reti da traino, da posta e palamiti. Con la rete a strascico vengono catturati individui tra 3 e 60 cm di lunghezza.

Come si consuma

Ha carni ottime particolarmente apprezzate per la loro delicatezza. Si consuma solitamente fresco, garanzia di freschezza sono gli occhi che devono essere sporgenti, se sono affossati il pesce è vecchio di qualche giorno.

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