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CERNIA |
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La Cernia: ( Polyprion cernium) Della sottoclasse dei
Teleostati, ordine dei Perciformi, è un grosso pesce che può pesare, fino a tre quintali. Il corpo è di colore marrone chiaro
con striature verticali marrone scuro. Vive nel Mediterraneo in
acque profonde. Ha carni pregiate. Questi grossi pesci vivono
solitari, annidandosi spesso tra le rocce ed occupando un territorio
definito. La cernia è un predatore vorace che si nutre di molluschi,
crostacei e pesci; si riproduce in estate ed è ermafrodita
proteroginico (prima è femmina , poi a 80 cm i maschi raggiungono la
maturità) può vivere anche 40-50 anni. |
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Dove vive |
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La
cernia vive lungo la costa rocciosa sino alla profondità di
alcune centinaia di metri, ed occasionalmente si spinge sui
fondali detritici posti ai margini delle praterie di Posidonia.
E’ comune in Mediterraneo, Atlantico orientale; è presente in
tutti i mari italiani, dove conduce vita solitaria presso grotte
ed anfratti. |
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Come si pesca |
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La
cernia è una specie molto ambita dai pescatori subacquei, viene
catturata in modo professionale con palangari di profondità, con
reti a strascico, con tremagli e bolentino da fondale. Dato il
suo lento ritmo di accrescimento, è una specie che non viene
ancora allevata, ma sono in corso tentativi di ripopolamento.
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Come si consuma |
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Nell’acquistare le cernie bisogna fare attenzione, in quanto per
la maggior parte sono importate, fresche o congelate
(controllate la lucentezza della pelle e dell’occhio). Le carni
sono ottime e bianche. Uno dei modi migliori per gustarla, date
le sue notevoli dimensioni, è al forno o ai ferri tagliata in
tranci; per i pesci di taglia piccola è da gustare soprattutto
in frittura. |
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